아서 포츠 도슨이 지속가능한 레스토랑에 대한 비전에 대해서 말합니다.
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Arthur Potts Dawson |
TEDGlobal 2010
• July 2010
만약 여러분이 레스토랑 주방에 가봤다면, 얼마나 많은 음식과 물 그리고 에너지가 거기서 낭비되고 있는지 봤을 것입니다. 요리사 아서 포츠 도슨이 선(善)과 좋은 음식을 위해 재활용, 퇴비활용, 지속가능한 엔진을 만들어내고, 레스토랑과 슈퍼마켓의 낭비를 철저히 줄이는 개인적인 비전에 대해서 함께 나눕니다.